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子寶酢　博多伝統の酢を復元

子寶酢

天然のお酢は、化学的に合成され大量生産されたものと異なり、気候や天候に合わせながら酢酸菌がゆっくりと時間をかけ少しずつ醗酵することで生まれ、香りやまろやかさが醸し出されとても美味しいものです。

「子寶酢」は元々博多の町で古くから作られていたお酢の名称です。醸造元は残念ながら昭和の中頃になくなりましたが、福岡ライブリー学院が地元博多で創業300年以上にわたって代々静置醗酵法でお酢を造られている醸造元に依頼し、「酒粕酢」「米酢」の２種類をオリジナルブランド「子寶酢」として復元しました。

「子寶酢」の名称には、人々の健康を願い、子寶に恵まれるようにとの想いが受け継がれています。天然醸造酢の旨みを味わってみてください。

子寶酢の種類

子寶米酢「鶴」

「深い旨み」「豊かな香り」「まろやかな酸味」「ほのかな甘み」

原料に地元の良質な国産米を100%使用し、静置醗酵で少量ながら作られます。発酵からその後の熟成までに3ヶ月以上という実にゆっくりとした時間の中で丁寧に作られたものです。米に含まれる豊富なアミノ酸が深い味わいを醸し出し、お酢本来の「豊かな旨味」「芳醇な香り」「まろやかな酸味」を味わうことができます。砂糖、塩、果糖液等の添加物は一切使用していません。

料理：和風の和え物、煮物など

子寶醸造酢「亀」

「軽やかな旨み」「新鮮な香り」「キリッとした酸味」「ほのかな甘み」

国産の酒粕を2年以上静かに寝かせた後、ゆっくり発酵・熟成させて作られた「醸造酢」です。現代においてこのような醸造法をするところは少なく、大変貴重なものです。この希少なお酢からは、お酢とは思えないほどの「豊かな旨味」や「芳醇な香り」を味わうことができます。また、「キリットした酸味」の中からは、ほのかな酒粕の風味を堪能することもその味わいの一つです。

料理：マリネ、ドレッシングなど洋風の調味など

製品情報

製品名	：	子寶米酢「鶴」、子寶醸造酢「亀」
内容量	：	各900cc（ビン入り）
希望小売価格	：	「酒粕酢と米酢」の1セット　（計2本組）　3,150円 (税込) 「酒粕酢と米酢」の3セット　（計6本組）　9,450円 (税込)
賞味期限	：	未開封で約2年間です。開封後は約6ヶ月以内にお召し上がりください。